Cascina Ronchi

L’azienda è collocata in un tipico cascinale del sistema collinare della Val San Martino, la cui costruzione, almeno per il nucleo più antico, risale al XVII secolo mentre il più recente ampliamento (fienile e stalla) risale alla metà del 1700. Non si tratta di un edificio “nobile” in quanto destinato fin dall’origine ad accogliere i contadini dediti alla coltivazione dei vigneti, all’allevamento del baco da seta ed alla gestione della stalla. Le forme architettoniche sono semplicissime privilegiando la “funzionalità” degli spazi alla attività agricola piuttosto che il lezzo di ornamenti e impreziosimenti stilistici.
La prima impressione è quella della solidità: pietra e legname gli unici elementi di costruzione allora come oggi. Nessun rimaneggiamento, nessun adattamento, nessun ampliamento negli ultimi cento anni consentono di ammirare una struttura ancora fuori dal tempo.

Il soggiorno in queste camere riporta ad un ritmo della vita cadenzato sui tempi della natura: il silenzio della notte, il bosco, il vigneto, l’odore della pioggia, il freddo dell’inverno... Ma non si tratta di un museo e la vita, pur nella rusticità degli ambienti, scorre normale nella tranquillità del soggiorno e nel quotidiano lavoro agricolo. Le camere per gli ospiti sono poste al primo piano e sono quelle destinate un tempo ad ospitare il mezzadro e la sua famiglia. Sono tre: a due o quattro letti, tutte dotate di bagno con doccia. Mantengono la loro struttura originaria e, recuperando lo spazio del vecchio solaio, sono stati realizzati dei soppalchi dove trovano posto i bagni o un simpatico posto letto. Una delle camere conserva ancora l’ antico caminetto.
La sala da pranzo è posta al piano terra, caratterizzata dalla presenza di un grande camino. Funge anche da accogliente ritrovo durante la giornata.

Al piano terra si trova pure la cucina che, nella struttura e nelle forme essenziali, è ancora quella originale con il suo camino. Unica concessione alla modernità, per ovvi motivi, sono le attrezzature per la ristorazione. Vengono preparati cibi della tipica tradizione contadina bergamasca: immancabile polenta con arrosti, brasati, stracotti, stufati,grigliate, coniglio al forno, punta ripiena, bolliti, pane e dolci del nostro forno e pasta fresca fatta in casa consentono di apprezzare ancora sapori che, se non persi, sono a volte dimenticati.

La cantina custodisce gelosamente i tesori del vigneto e i salumi preparati direttamente in azienda.
Il resto dell’edificio ospita la stalla, il fienile e i laboratori per la produzione degli insaccati e per la macellazione degli animali di bassa corte.
L’estensione dell’azienda è di circa quattro ettari, di cui uno occupato dai vigneti ed il resto sono boschi. La coltura della vite, effettuata ancora sui caratteristici terrazzamenti, risale al secolo XVI e sono in corso da alcuni anni reimpianti per rinnovare i vitigni: ora Merlot e Cabernet S. per quelli a bacca rossa e Moscato Giallo e Bianco per quelli a bacca bianca. Si producono così due vini IGT.

L’allevamento degli animali consente di offrire piatti e salumi preparati con carne prodotta esclusivamente in azienda.
L’allevamento di alcuni capi di capra consente di produrre latte per la preparazione di freschi formaggi.