Agriturismo Podere l'Aione

Grazie cara famiglia. Anche per noi è stato un piacere avervi qui. Sono felice che vi siete goduti la vostra piccola vacanza e speriamo di rivederci. Un abbraccio a tutti. Francisca e Alessandro

Ragazzi, che dire... Sono felicissima che vi siate trovati così bene. Proveremmo ad offrire una esperienza simile anche ai vostri amici alla prossima occasione! Grazie di cuore per le vostre belle parole, che ci scaldano il cuore. A presto!

Thank you for your contribution, it is with great pleasure that we read the feedback of our customers. We hope to welcome you again in the future...maybe for a romantic holiday this time! Especially Casarancia has this romantic atmosphere. I am sorry about your experience with the wi-fi, I didn't know you had a computer with you, and maybe you tried and the signal of our wi-fi didn't arrive in your room, but we do have wi-fi and usually it works fine. Wi-fi next time. Warmest regards, Francisca

Dear Julie,

I am sorry to hear that you are so terribly disappointed in your stay with us. Thank you for taking time to let me know what you think went wrong, it is good to know.
My first and most important answer is about the kitchen. It is absolutely NOT true that we use second choice ingredients for the clients of our agriturismo. We don't even have dried basil in our kitchen, I know, because I do the shopping personally, and our cook uses some dry oregano on some plates, but mostly fresh herbs, that we grow outside the kitchen in pots, as you might have noticed. Green tomatoes are traditionally used for salads, they are called Pomodori verdi da insalata and are often preferred for salads because they are more solid than mature red tomatoes, that we use for example for our aquacotta, a traditional Tuscan solid bread soup. Of course, if you preferred red tomatoes in your salad or for your insalata caprese, we would have been happy to provide these instead if you would have asked. The kitchen is Tuscan style, maybe not all the plates are Tuscan style everyday, but I had a quick look again at the menu in the week you were here and it is full of typically Tuscan plates, like pici, crostini, Tuscan bread soup, local ricotta cheese, wild boar, fagioli al fiasco (white beans cooked in a flask). Our cook is from Montiano, a little village close to Scansano, and he was almost literally born in the Maremman kitchen. His parents owned a restaurant in Montiano and he grew up in the kitchen. His mother, who had dinner in our restaurant the other day, told me that as a child alreay he loved to experiment in the kitchen.
The meat: I wouldn't even dare to go to our meat supplier telling him what you wrote. All our meat is local meat, that we buy from a cooperation of farmers in Pomonte (10 km from Scansano), the meat is provided by the local farmers. Nothing more I can say about that, we love their meat and most of our customers do as well. My husband Alessandro is the person who is responsible for making our own wines that we serve in the restaurant, taking care of our bees who produce our honey, the olive trees that produce olives to make our own olive oil, the green on the whole property, maintenance of the houses and the swimming pool and he keeps it all beautifully don't you think? I take care of the agriturismo and the restaurant and that is my job. So if Alessandro comes to the restaurant to say hello to friends of ours who came over to eat there, I think he has the right to do that and to go back home to our children after that.
About the kitchenette in Casablu: it is not a kitchenette, in the mails we exchanged before your arrival, in which I provided information about the house, I wrote to you about what you call a kitchenette and I called it: ?a storeroom with a fridge and pantry?. Casablu does not have a kitchen and I have never said it does.
As far as information about things to do and see in the area is concerned, I will try to give clearer indications to our future guests.

Briefly, after all the work we put in creating this place from scratch, after it was abandoned for decades, making it what it is today, and our daily work to keep it at a high level, I am convinced that your final judgement of a single star is not doing us justice and luckily this judgement is an exception.

One last thing: I was shocked when you and your family got up and left after dinner the last night of your stay without even saying goodbye to me. I have never been so unpolite to anyone in my life and no one of all the guests that stayed with us in the last seven years since we have opened the agriturismo has been so unpolite to me.

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Gentile Julie,
Mi dispiace leggere che è rimasta così delusa dal suo soggiorno qui da noi. La ringrazio comunque per aver dedicato del tempo a farci sapere cosa non ha gradito e consentirci di migliorare il nostro servizio.
Tuttavia, mi preme rispondere al suo commento. La mia prima risposta, nonché la più importante, riguarda la nostra cucina. Non è assolutamente vero che usiamo ingredienti di seconda scelta per i clienti del nostro agriturismo. Nella nostra cucina non usiamo il basilico secco e il motivo per cui lo so è che mi occupo personalmente della spesa e il nostro cuoco usa solo un po? di origano secco in alcuni piatti, mentre per la maggior parte delle pietanze usa erbe aromatiche fresche, colte direttamente dai vasi che si trovano fuori dalla cucina, come forse avrà notato. Di solito, i pomodori verdi si usano nelle insalate, perché sono più sodi dei pomodori rossi maturi che usiamo invece per altri piatti, come ad esempio, nella acquacotta, una tipica zuppa toscana a base di pane. Naturalmente, se preferiva pomodori rossi nell?insalata e per la caprese, saremmo stati lieti di accontentare la sua richiesta. I nostri piatti della nostra cucina sono tipici della tradizione toscana, anche se non tutti e non tutti i giorni. Ho ridato una veloce occhiata al menu offerto nella settimana del vostro soggiorno ed è pieno di piatti tradizionali toscani, tra cui i pici, i crostini, l?acquacotta, le ricotta di produzione locale, il cinghiale e i fagioli al fiasco. Il nostro cuoco è di Montiano, un paesino vicino Scansano, e si può dire che è letteralmente nato in cucina. I suoi genitori gestivano un ristorante a Montiano e lui è cresciuto dietro i fornelli. Sua madre, che ha cenato da noi proprio l'altro giorno, mi ha detto che già da bambino amava sperimentare nuove ricette.
La carne: non avrei neppure il coraggio di andare dal nostro fornitore di carne a dirgli quello che ha scritto nel suo commento. Tutta la nostra carne proviene da allevamenti locali. La compriamo da una cooperativa di agricoltori di Pomonte (10 km da Scansano) che si fornisce solo da allevatori locali. Non aggiungo altro. La loro carne è stata sempre molto apprezzata da noi e dalla maggior parte dei nostri clienti. Mio marito, Alessandro, si occupa della produzione dei vini che serviamo nel ristorante, si prende cura delle api che producono il nostro miele, degli ulivi che producono le olive da cui facciamo il nostro olio d'oliva. Si occupa anche di tutti i prati di pertinenza della proprietà, nonché della manutenzione delle abitazioni e della piscina, ed è tutto perfettamente in ordine, su questo sarà d?accordo con me? Io mi prendo cura dell?agriturismo e del ristorante, un lavoro che svolgo con dedizione e professionalità. Quindi, se Alessandro arriva al ristorante per salutare alcuni nostri amici che in quel momento sono a cena nel nostro ristorante, credo che abbia tutto il diritto di farlo e di tornare poi a casa dai nostri figli.
A proposito dell?angolo cottura nella Casablu: non è un angolo cottura. Infatti nelle mail che ci siamo scambiati prima del suo arrivo e in cui fornivo informazioni sulla casa, parlando di quello che definisce un ?angolo cottura?, io le ho parlato di "un ripostiglio con un frigo e dispensa". Casablu non dispone di una cucina e non ho mai detto il contrario.
Per quanto riguarda le informazioni sulle cose da fare e da vedere nella zona, cercherò di dare indicazioni più chiare in futuro.
In breve, dopo tutto il lavoro che abbiamo fatto per creare questo posto, incominciando da zero, riabilitando una proprietà che era stata abbandonata per decenni e farla diventare quella che è oggi, senza menzionare il lavoro quotidiano per mantenerla ad un alto livello di qualità, sono convinta che il giudizio finale di un singola stella non ci rende giustizia e per fortuna il suo commento è un'eccezione.

Grazie mila. Ci rende felici sapere che avete passato dei bei giorni da noi. Speriamo anche noi di rivederci. Tanti saluti, Francisca