Siena. Land van glooiende heuvels en oude smaken, geschiedenis, traditie, middeleeuwse dorpjes en hints van de Renaissance. Als u besloten heeft uw vakantie hier door te brengen, zult u geïnteresseerd zijn in het leren over de typische producten, ingrediënten en traditionele bereidingen.

Kortom, wat te eten op het grondgebied van Siena. Daarom komen wij u te hulp en nemen wij u mee op deze korte rondleiding door de typische keuken langs de Crete Senesi.

Wat te kopen in Siena

Typische producten om te kopen

In onze reis tussen de landen van Siena, zal het het geval zijn om enkele winkels van typische producten te bezoeken. Er zijn vele specialiteiten te kopen om de smaak en smaak van Toscane nog steeds te voelen, zelfs als we weg zijn van hier. Het is gebruikelijk om het typische dessert, de panforte senese, mee naar huis te nemen, maar in deze delen zijn ook goed competent op het gebied van kazen en vleeswaren.

In het eerste geval, onder de producten van uitmuntendheid, vinden we een echte delicatesse, de Pecorino di Pienza. De meest bekende van de zuivelbereidingen van het gebied en de Sienese pecorino kaas, uitstekend te proeven met honing. Als u het in Pienza, in het prachtige Val d'Orcia, kunt kopen, heeft u ook de mogelijkheid om te genieten van een reis naar een werkelijk betoverende plek.

Onder de gezouten vleeswaren zijn de capocollo en finocchiona van Cinta Senese kenmerkend. Voor nog meer besluitvaardigheid, probeer de buristo: een grote varkensworst, zeker substantieel, op smaak gebracht met rozijnen en pijnboompitten.

Specialiteiten van Siena op de Agriturismo La Fonte

Sienese eerste cursussen

De Sienese pici

Sienese voorgerechten zijn zeer smakelijk, en vinden een waardige kruiderij in varkensvlees en wilde zwijnen ragouts. De meest typische Sienese pasta's zijn de pici, rustieke spaghetti met de hand gemaakt met water, bloem en olie. Een typisch Sienese recept met deze pasta als hoofdpersoon zijn de pici all'aglione. Dit is een knoflookvariëteit uit de Valdichiana, die wordt gebruikt voor de bereiding van gebakken knoflook, samen met verse tomaat en witte wijn, waardoor een uitstekende en karakteristieke kruiderij ontstaat.

Een andere specialiteit, zeer bijzonder, zijn de gnudi senesi. Gnudi, dat is naakt. Enkele bijzondere ravioli, zonder pasta om ze te verpakken. Ze worden bereid met spinazie, of traditioneel met snijbiet, bernagie en brandnetel, samen met ricotta en eieren, om gehaktballen te maken die met tomatensaus worden geserveerd. Tot slot, de Sienese soep. Een soort Florentijnse ribollita, met zwarte kool, Toscaans 'dwaas' brood (zonder zout), en cannellino boon, een typische teelt van het Sienese grondgebied.

Sienese tweede cursussen

Als u van vlees houdt, zijn Toscane en de provincie Siena iets voor u. Een grote specialiteit in grillen en een uitstekende grondstof maken de tweede gang heel bijzonder. Tussen de vele vleessoorten in Siena en omgeving bevindt zich het Chianina-ras, een gerenommeerde runderkwaliteit die de basis vormt van de beroemde Florentijn. In Siena is het het vlees bij uitstek dat in restaurants en trattoria's wordt geserveerd.

Traditionele Sienese recepten op de Agriturismo Il Greppo

Als je iets nog karakteristiekers wilt proeven, dan moet je naar de Cinta Senese gaan. Dit is een zeer gewaardeerd varkensras, gefokt in deze landen sinds de oudheid, en vandaag de dag erkend als een punt van uitmuntendheid van het gebied. Wat in plaats daarvan een echte traditionele Sienese tweede gang is, is de Scottiglia. Een klassiek slecht recept dat lamsvlees, konijn, kip en varkensvlees in één gang combineert, gekookt in een braadpan en op smaak gebracht met rode wijn.

Siena desserts

Ricciarelli, cantucci en panforte

Aan het einde van de maaltijd is het tijd voor een dessert. En het is hier dat Siena zijn meest originele ziel onthult. De panforte, in de eerste plaats, het symbool van de Sienese gastronomie, bereid met bloem, suiker, gekonfijte sinaasappel en citroen, honing, kaneel en vanille. Een rijk en zeer smakelijk dessert. Net zo bekend zijn de cantucci, de typische koekjes met amandelen, die hun perfecte huwelijk vinden in de Vinsanto.

Ook uit Siena komen de ricciarelli koekjes, samengesteld uit amandelspijs en witgemaakt met poedersuiker. Tot slot, om te proberen in de herfst is de Pan co' Santi. Een brood dat traditioneel wordt bereid in november, alleen voor het feest van Allerheiligen. Geurig, vergezeld van de smaak van walnoten en rozijnen, om alleen te eten of bij andere gerechten, zoals gebraden vlees.

Sienese wijnen

Als u helemaal naar Toscane bent gekomen, zult u waarschijnlijk de beroemde wijnen willen proeven. Siena is ook een land van de Chianti, te waarderen in de rode Colli Senesi. Naast het productiegebied van Brunello di Montalcino, een van de beste Italiaanse wijnen. Montepulciano, aan de andere kant, is het land van oorsprong van Vino Nobile, een andere uitstekende rode wijn uit de Sienese landen.

Als u meer een witte wijn bent, dan kunt u de Vernaccia proberen, een volle wijn die wordt geproduceerd in de omgeving van San Gimignano. In plaats daarvan, om de cantucci te begeleiden, de Vinsanto, een zoete versterkte wijn die traditioneel goed past bij de beroemde Sienese koekjes.

U kunt al deze lekkernijen uitproberen in de vele boerderijen met restaurant in Siena en zijn provincie. Onmiskenbare smaken, bewakers van oude tradities en perfect om nog meer smaak toe te voegen aan uw vakantie op de Crete Senesi.