Parmoleto

Situata nelle colline della Val D’Orcia, in provincia di Grosseto, l’agriturismo fa parte di un’azienda agricola a conduzione familiare che si estende su 72 ettari di terreno di cui 60 coltivati a cereali (principalmente grano, farro, ceci ed orzo), 3 ad oliveto, 5 a vigneto e 4 a bosco. Dal 1990 si imbottiglia il vino a Denominazione di Origine Controllata Montecucco e vengono prodotte due tipologie di grappa. I vigneti sono situati in collina, ad un’altitudine di circa 250 metri s.l.m., su terreni prevalentemente a tendenza argillosa con abbondante presenza di scheletro che conferisce grande struttura, complessità e sapidità  ai vini. Il sesto di impianto è di 2,80 mt x 0,80 mt (circa 5000 viti ad ettaro) e tutte le piante sono allevate a cordone speronato limitando la pianta nella produzione di uva a favore di una maggiore qualità (massimo 80 quintali di uva ad ettaro come da disciplinare). La cantina, di recente costruzione, è stata ricavata dall’antico podere ed è suddivisa in diverse zone: ricezione uve, vinificazione, affinamento, invecchiamento in legno, imbottigliamento e stoccaggio. Il responsabile della gestione è il figlio Leonardo, che da 9 anni si dedica a questa attività.
Da molti anni l’azienda si occupa anche dell’allevamento di suini gestendo l’intero ciclo vitale e garantendo carne di ottima qualità: tutti gli animali sono sottoposti a controlli fin dalla nascita e vengono alimentati principalmente con farine prodotte direttamente dall’azienda.