Restaurant
Agriturismo Il Castagneto
LOCALITA' CASTAGNETO 1, S.Pietro di Frascati 16030 Castiglione Chiavarese (Genua) Code 010013-AGR-0004
Einführung
Der Bauernhof
Unser Agriturismo liebt die historische Erforschung der Wurzeln der ligurischen und nichtbäuerlichen römischen Gastronomie (angesichts der Herkunft des Kochs) und auch die Erforschung neuer Kombinationen, wobei stets ausschließlich lokale und saisonale Produkte verwendet werden. Unser Fleisch, unsere Wurstwaren und unsere Käsesorten stammen von Bauernhöfen in den umliegenden Tälern, die mit biologischen und natürlichen Methoden arbeiten und die Tiere respektieren. Wir sind entschieden gegen Formen der Intensivlandwirtschaft. Bei Castagneto lieben wir das Kneten und stellen den Teig selbst her, in traditionellen und nicht-traditionellen Formen, angefangen bei typisch ligurischen Rezepten bis hin zu Pasta aus Mittelitalien DER KELLER Wir sind zutiefst davon überzeugt, dass Wein ein Lebensmittel ist und als solches „sauber“ sein muss wie das Obst und Gemüse, das wir anbauen. Wir haben für Sie einige „natürliche“ Weine ausgewählt, die mit Leidenschaft und Respekt für das Land hergestellt werden, ohne den Einsatz von Chemikalien im Weinberg oder im Keller. Wir haben eine schöne Liste, die Flaschen von kleinen und renommierten Produzenten aus ganz Italien, von Südtirol bis Sizilien, und auch einige Etiketten aus dem nahe gelegenen Frankreich enthält. Die Beziehung, die Castagneto zum Wein hat, geht über das normale Einschenken einer Flüssigkeit hinaus. Die von uns vorgeschlagene Weinkarte steht im Einklang mit der Philosophie unseres Bauernhofs und basiert ausschließlich auf rein natürlichen Weinen, das heißt ohne den Einsatz synthetischer Chemie im Weinberg und mit Gärungen, die spontan im Keller mit eigenen Hefen beginnen. Das Sanpè: Der Weinberg neben dem Castagneto wurde um die 1940er Jahre vom Großvater unseres Nachbarn gepflanzt, ein alter Ausdruck dieser Gegend, der sich seit jeher für die Herstellung von Bianchetta, Vermentino, Colombana, Albarola und Malvasia eignet, aus denen unser Sanpè besteht, ein vollmundiger Wein , herzhafter, mineralischer Weißwein mit ausgewogener Säure, ein Wein, der den önologischen Ausdruck dieses Tals wirklich widerspiegelt. Wir haben ihn nicht gefiltert oder geklärt, sondern nur geduldig mit einem langen natürlichen Dekantieren gewartet, um ihn sauberer zu machen. Er wurde von vielen Sommeliers als einer der besten Weißweine der Welt bewertet in Ligurien
Restaurant & Events
Dienstleistungen der Restaurants
- Vegetarisches Menü
- Menü für Zöliakie und Intoleranz
- Menü für Kids
- lokale Küche
- Menü mit landwirtschaftlichen Produkten
- Kochkurse
Geöffnet für
Alle
Tisch online reservieren
Reservierung erforderlich
Gedecke
Bis zu 28
Menü
Festes Menü und à la carte
Durchschnittspreis
40€
charakteristische Gerichte
- testaieu di castagna col pesto
- Non fritto di coniglio al forno
- pansotti con salsa di nocciole
- acciughe ripiene fritte
- cappon magro
Hochzeiten in Italien, Feste und Feierlichkeiten
Verfügbare Räume
- Garten
- Küche
Serviceleistungen
- Restaurant
- Fotoservice
- Aperitif
- Torte
Personen
ab
12
bis zu
30 Gäste
Menü ab
40,00€
Firmenveranstaltungen
Veranstaltungen
- Konferenzen
- Team building
- Aperitifs
Serviceleistungen
- Parkplatz
Personen
ab
12
bis zu
30
Verkostungen
Produkte
- Weinprobe
- warme Kostproben
- kalte Kostproben
Herkunft
- Herstellung
- Auswahl regionaler Produkte
Reservierung erforderlich
Ja
Personen
20
Karte
Agriturismo Il Castagneto
LOCALITA' CASTAGNETO 1, S.Pietro di Frascati 16030
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