Restaurant
Agriturismo Il Castagneto
LOCALITA' CASTAGNETO 1, S.Pietro di Frascati 16030 Castiglione Chiavarese (Gênes) Code 010013-AGR-0004
Description
L'agritourisme
Notre Agriturismo aime la recherche historique sur les racines de la gastronomie ligure et non paysanne, romaine (étant donné les origines du cuisinier), et aussi explorer de nouvelles combinaisons, toujours en utilisant des produits strictement locaux et de saison. Nos viandes, charcuteries et fromages proviennent d'exploitations agricoles des vallées environnantes qui travaillent selon des méthodes biologiques et naturelles, dans le respect des animaux. Nous sommes profondément opposés aux formes d’agriculture intensive. Chez Castagneto, nous aimons pétrir et nous fabriquons nous-mêmes la pâte, sous des formes traditionnelles et non traditionnelles, en partant de recettes typiques de la Ligurie et en terminant par des pâtes du centre de l'Italie. LA CAVE Nous sommes profondément convaincus que le vin est un aliment et qu'à ce titre, il doit être « propre » comme les fruits et légumes que nous cultivons. Nous avons choisi pour vous des vins "Naturels" produits avec passion dans le respect du terroir, sans utilisation de produits chimiques ni à la vigne ni à la cave. Nous avons une belle liste qui comprend des bouteilles de petits producteurs valables de toute l'Italie, du Haut Adige à la Sicile, ainsi que quelques étiquettes de la France voisine. La relation que Castagneto entretient avec le vin va au-delà du simple versement d'un liquide. La carte des vins que nous proposons est conforme à la philosophie de notre exploitation, basée exclusivement sur des vins simplement naturels, c'est-à-dire sans recours à la chimie de synthèse dans le vignoble et avec des fermentations qui démarrent spontanément en cave avec leurs propres levures. Le Sanpé : Le vignoble à côté du Castagneto a été planté vers les années 40 par le grand-père de notre voisin, une expression ancienne de cette région qui a toujours été adaptée à la production de Bianchetta, Vermentino, Colombana, Albarola et Malvasia qui composent notre Sanpè, un vin corsé. , vin blanc savoureux et minéral à l'acidité équilibrée, un vin qui reflète véritablement l'expression œnologique de cette vallée. Nous n'avons ni filtré ni clarifié, mais avons attendu patiemment seulement avec une longue décantation naturelle pour le rendre plus propre, il a été évalué par de nombreux sommeliers, l'un des meilleurs blancs de Liguria
Restaurants & Evénements
Services du restaurant
- Menu pour les végétariens
- Menu pour les personnes atteintes de maladie cœlia
- Menu enfants
- Cuisine du terroir
- Menu utilisant les produits de l'exploitation agri
- Cours de cuisine
Accès
Ouvert à tous
Réservation
Réservation obligatoire
Couverts
Jusqu'à 28
Menus
Menu à la carte et fixe
Prix moyen
40€
Spécialités de la maison
- testaieu di castagna col pesto
- Non fritto di coniglio al forno
- pansotti con salsa di nocciole
- acciughe ripiene fritte
- cappon magro
Mariage en Italie, Fêtes et Célébrations
Espaces utilisables
- Jardin
- Cuisine à disposition
Services
- Restaurant intérieur
- Photographie
- Apéritif
- Gâteau
Invités
de
12
à
30 hôtes
Menu à partir de
40,00€
Événements dentreprise
Activités
- Conferences
- Team building
- Apéritifs
Services
- Parking
Invités
de
12
à
30
Dégustations
Produits
- Dégustation vin
- Buffet chaud
- Buffet froid
Provenance
- Production propre
- Sélection de produits locaux
Réservation requise
Oui
Participants
20
Situation
Agriturismo Il Castagneto
LOCALITA' CASTAGNETO 1, S.Pietro di Frascati 16030
Castiglione Chiavarese (Gênes) Imprimer les indications routières du gérant
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