Una regione dalla forte identità gastronomica, una cucina quanto mai influenzata dalle difficoltà che per molto tempo hanno dovuto affrontare le comunità calabresi: la tavola regionale, ricca di sfumature e contrasti, è il frutto della grande capacità di sopravvivenza dei contadini, del loro innato spirito di adattamento che gli ha permesso di creare ricette sostanziose e golose divenute oggi simbolo della gastronomia locale.
Piatti di umili origini e dai sapori forti e decisi, proprio come il popolo calabrese, un amalgama di sapori sfaccettati divisi tra mare e montagna. Ancora oggi, gli ingredienti base sono i farinacei, i legumi, le verdure, i pesci, la carne di maiale, l'olio extravergine di oliva e il peperoncino rosso che dà l'impronta alla maggior parte delle specialità del luogo. Un mix genuino che rispecchia i tanti colori e profumi della regione, dall'entroterra alla costa, ionica e tirrenica.
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©Gambero Rosso
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